Kampot Pfeffer. Was ist das und wo kommt es her?

Was ist der Kampot Pfeffer?

Kampot Pfeffer wird oft als der Pfeffer der Götter bezeichnet, nicht nur wegen seiner exklusiven Natur und seines einzigartigen Geschmacks, sondern auch aufgrund der strengen Richtlinien, die für den Anbau gelten - ähnlich wie beim Champagner.

Um als authentischer Kampot Pfeffer zu gelten, muss er in den Regionen Kambodschas, nämlich in Kampot und Kep, angebaut und geerntet werden. Die geschützte Herkunftsbezeichnung stellt sicher, dass nur der echte Kampot Pfeffer diese Bezeichnung tragen darf. Kampot Pfeffer ist in verschiedenen Farben erhältlich, darunter rot, weiß, schwarz und fermentiert. Jede dieser Sorten besitzt ihr eigenes unverwechselbares Aroma und gilt als eine der besten Pfeffersorten weltweit.

Wie schmeckt echter Kampot Pfeffer?

Frischer Kampot Pfeffer wird für sein besonders aromatisches Profil geschätzt. Der Grad der Schärfe von Kampot Pfeffer variiert jedoch. Er begeistert Gourmets mit einer milden Schärfe sowie fein würzigen oder leicht süßen Aromen. Der Geschmack variiert je nach Sorte:

  • Roter Kampot Pfeffer überrascht mit einer milden Schärfe und einer fruchtigen, leicht süßen Note.
  • Schwarzer Kampot Pfeffer hingegen besticht durch seine Intensität und erinnert an Eukalyptus mit subtilen Anklängen von Thymian und Minze.
  • Weißer Kampot Pfeffer zeichnet sich durch eine milde Schärfe und dezente Zitrusnoten aus.
  • Fermentierter Kampot Pfeffer wiederum bietet eine salzige, aber gleichzeitig süß-pfeffrige Geschmacksrichtung.

Wie wird Kampot Pfeffer hergestellt?

Es gibt vier verschiedene Sorten von Kampot Pfeffer, die auf ähnliche Weise wie Standardpfeffer hergestellt werden. Die Pfefferpflanze ist identisch, aber die Verarbeitung der Beeren unterscheidet sich.

Die Beeren werden geerntet, sobald sie am Strauch rot sind, um den seltenen roten Kampot Pfeffer zu erhalten.

  1. Schwarzer Kampot Pfeffer wird aus unreifen grünen Beeren gewonnen, die über mehrere Wochen in der Sonne getrocknet werden, bis sie sich schwarz verfärben.
  2. Weißer Kampot Pfeffer entsteht aus rotem Pfeffer durch ein aufwändiges Verfahren.
  3. Fermentierter Kampot Pfeffer entsteht durch das Trocknen der handgeernteten Beeren in Kombination mit Meersalz aus dem Indischen Ozean und regelmäßigem Wenden.

Es liegt im Ermessen des individuellen Geschmacks, welcher Kampot Pfeffer der beste ist. Allerdings ist der rote Kampot Pfeffer eine absolute Rarität, da er nur geerntet werden kann, wenn die Beeren sich in der Sonne am Strauch rot verfärbt haben. Aufgrund der vielen Regentage in Kambodscha ist dies keine einfache Aufgabe. Zusätzlich reifen die Beeren nicht gleichzeitig, wodurch jede einzelne rote Beere einzeln von der Rispe gepflückt werden muss.

Aus diesem Grund werden die meisten Beeren grün geerntet und zu schwarzem Kampot Pfeffer getrocknet.

Gibt es alternativen zum Kampot Pfeffer?

Wenn du nach einer Alternative zu Kampot Pfeffer suchst, kannst du verschiedene Pfeffersorten ausprobieren, die weltweit erhältlich sind.

Zum Beispiel besitzt Tellicherry Pfeffer eine warme, nussige Schärfe, schwarzer Malabar Pfeffer bietet eine ausgewogene Schärfe, Roter Pondicherry Pfeffer ist fruchtig und sehr scharf und Szechuan Pfeffer sorgt für ein aufregendes, scharfes Prickeln auf der Zunge.

Es gibt jedoch keine wirkliche Ersatzmöglichkeit für das einzigartige Aroma des Kampot Pfeffers aus Kambodscha. Kampot Pfeffer enthält den Inhaltsstoff Piperin, der auch in anderen Pfeffersorten vorkommt. Ihm werden viele gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben, wie die Förderung der Durchblutung und die Anregung des Stoffwechsels. Zudem soll Kampot Pfeffer antibakteriell wirken.

Wie geniesse ich den Kampot Pfeffer am Besten?

Um das volle Aroma des Kampot Pfeffers zu genießen, können die Beeren kurz vor dem Verzehr fein gemahlen werden, um die ätherischen Öle zu erhalten.

Kampot Pfeffer wird als Finish-Gewürz verwendet, das heißt, er wird nicht während des Kochens hinzugefügt, sondern erst über das fertige Gericht gestreut.

Es gibt viele Rezepte, die Kampot Pfeffer enthalten, da seine milde Schärfe zu verschiedenen Gerichten wie Fleisch, Fisch und Gemüse passt. Die Verwendung in der Küche variiert je nach Sorte:

  • Schwarzer Kampot Pfeffer eignet sich als vielseitiges Gewürz.
  • Weißer Kampot Pfeffer passt aufgrund seiner leichten Zitrusnote gut zu Geflügel und mediterranen Gerichten.
  • Roter Kampot Pfeffer harmoniert aufgrund seiner süßen Schärfe auch gut mit Desserts und Obst.
  • Fermentierter Kampot Pfeffer ergänzt perfekt Steaks, aber passt auch gut zu Fisch und Gemüse.

Du kannst echten Kampot Pfeffer in unserem Online-Shop erwerben.Es stammt aus der originalen Anbauregion in Kambodscha und wird dort gemäß strenger Vorgaben ohne den Einsatz von chemischem Dünger angebaut und von Hand geerntet.