Dieser scharfe Rippchen-Rub ist ideal für alle, die es gerne würzig und scharf mögen. Die Kombination aus Paprika, Knoblauch, Chili, Zwiebel, Pfeffer, Lemongras, Habanero, Kochsalz, Rohrzucker, Rosmarin und Rauch verleiht den Rippchen eine intensive und feurige Geschmackstiefe.
Die Basis dieses Rubs bildet eine Kombination aus scharfen Gewürzen, die das Geschmackserlebnis auf ein neues Level heben.
Die Paprika verleiht den Rippchen eine schöne Farbe und eine angenehme süße Note, während der Knoblauch und die Zwiebel pikante Aromen hinzufügen.
Die Chili und die Habanero sorgen für die feurige Schärfe, die diesem Rub seinen besonderen Kick verleiht.
Das Lemongras fügt eine erfrischende Zitrusnote hinzu, während das Salz die Aromen ausgleicht und die Rippchen zart macht.
Der Rohrzucker verleiht eine leicht karamellisierte Note und balanciert die Schärfe aus.
Der Pfeffer fügt eine würzige Schärfe hinzu, während der Rosmarin eine kräftige und aromatische Würze beisteuert.
Der Rauch rundet das Rub ab und verleiht den Rippchen einen authentischen Grillgeschmack.
Zubereitung (Vorschlag)
Mischen Sie das Rub gründlich in einer Schüssel mit etwas Öl.
Reiben Sie die Mischung dann großzügig auf die Spareribs und lassen Sie sie optimalerweise für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank einwirken. Auf diese Weise können sich die Aromen vollständig entfalten und in das Fleisch einziehen.
Danach können die Ribs nach Belieben gegrillt, gebacken oder geschmort werden.
Vielleicht kennst Du es selbst, viele Grillsaucen, Ketchups und andere Dips aus em Supermarktregal schmecken ziemlich einheitlich und sind meistens zu säuerlich oder zu rauchig oder zu süß.
Das kommt daher, da die meisten Grillsaucen auf Tomaten basieren und in großen, industriellen Anlagen gemischt, gekocht und abgefüllt werden. Und genau diese großen Anlagen machen eine ausgewogene Balance unter den Zutaten nahezu unmöglich. Das führt dazu, daß die Hersteller von diesen BBQ Saucen u.a. große Mengen an Essig und Zitronensäure hinzufügen müssen, um die Produkte zu stabiliseren und vor allem eine lange Haltbarkeit von bis zu 36 Monaten zu garantieren.
Manufakturqualität
Wir waren die Ersten,die sich getraut haben, aus Pflaumen (Zwetschgen) und Kirschen eine echte Barbecue Sauce für den Fachhandel zu kreiren ohne dabei eine pappsüße Marmelade herzustellen. Das war 2013.
Alle unsere Grillsaucen werden in Manufakturqualität gemischt, gekocht und abgefüllt. Dasbedeutet, daß wir den gesamten Produktionsprozess eigenhändig überwachen können und dabei sehr großen Einfluss auf die Wahl der Zutaten nehmen können. Es gibt inzwischen sehr viele Hersteller, die ebenfalls mit Früchten arbeiten, aber damit bei weitem nicht an unsere Qualität heranreichen. Über Geschmack lässt sich bekanntlich (nicht) streiten. Es lässt sich jedoch bei einem direkten Vergleich ziemlich schnell erkennen, ob bei einem Produkt z.B. mit Aromen oder anderen minderwertigen "Ersatzstoffen" gearbeitet wird.
In unsere BBQ Sossen kommt echter Pflaumenmus und Kirschsaft rein. Dabei muss auf die richtige Menge geachtet werden, denn viel bedeutet hier auch nicht immer gut. Auch wir nutzen Tomaten, diese lassen sich auf Grund des langwierigen und komplizierten Produktionsprozesses aber nur sehr schwer bis gar nicht herauschmecken. Sie dienen hierbei in Kombination mit dem Pflaumenmus zur Erhaltung der richtigen Konsistenz und geben die richtige Portion an Süße und Säure ab. Ohne Tomaten würde es eher eine Marmelade werden.
Wir raten deshalb jedem zu einem direkten Verleich mit seiner Lieblings Grill Sauce.
